Luiz Argenta

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Sequência completa composta por Couvert + Primeiro Prato + Segundo Prato + Terceiro Prato + Sobremesa, servidos de forma empratada.

 MENU VERÃO 2021

COUVERT 

  • - Pães de fermentação natural com manteiga de ervas

 

PRIMEIRO PRATO (escolher 1 opção)

  • - Salada mista (tuile de Presunto cru, folhas da estação, frutas da estação, lascas de parmesão e redução de aceto balsâmico)
  • - Steak tartare de filé, cebola confitada, rouille de açafrão da terra e crocante de focaccia
  • - Carpaccio de abobrinha na brasa, queijo minas, pesto de manjericão e rúcula

 

SEGUNDO PRATO (escolher 1 opção)

  • - Nhoque de moranga à siciliana, tomate fresco e frutos do mar
  • - Ravioloni de queijo pecorino, manteiga de avelã e radicci cotti 
  • - Risoto de beterraba, creme de queijo fresco e crocante de couve 

 

TERCEIRO PRATO (escolher 1 opção)

  • - Atum selado com crosta de sementes, beurre blanc de espumante e legumes à provençal 
  • - Filé mignon grelhado, demi glace, berinjela à parmegiana e azeite de manjericão
  • - Lombo de cordeiro com crosta de ervas e pistache, molho espanhol, mousseline de batata doce e cebola tostada

 

SOBREMESA (escolher 1 opção)

  • - Carolina com creme zabaione e frutas frescas
  • - Ópera de maracujá e dou de chocolate
  • - Semifreddo praliné, calda de caramelo salgado e canela

 

MENU KIDS (crianças até 12 anos)

  • - Couvert + Cubinhos de filé mignon com penne ao molho de queijo e legumes na manteiga + Sobremesa à escolher

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