elaboração
- Colheita manual das uvas; - Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas; - Seleção dos cachos e bagas; - Vinificação por gravidade; - Prensagem; - Limpeza do mosto; - Fermentação na temperatura controlada de 13ºC e interrompida quanto atingir a graduação alcoólica desejada; - Açúcar residual é proveniente das próprias uvas.