elaboração
- Uvas colhidas manualmente; - Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas; - Seleção dos cachos e bagas; - Vinificação por gravidade. - Prensagem; - Limpeza estática do mosto a frio; - Fermentação alcoólica com Adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13ºC; - O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as borras finas; - Trasfega, clarificação e filtração do vinho; - Estabilização tartárica a frio; - Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC; - 48 meses de autólise sobre as borras, - Remoagem e dégorgement com adição do licor de expedição com 8 gramas de açúcar por litro.
