elaboração
- Uvas selecionadas, colhidas e colocadas manualmentes para desidratação no sótão do Casarão da propriedade; - 43 dias de desidratação natural; - Perda de 35% do peso por desidratação; - Vinificação por gravidade; - Adição de leveduras selecionadas; - temperatura de fermentação controlada em 26ºC; - Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias; - Remontagens diárias por pigeage; - Descuba e prensagem; - Fermentação Malolática; - Trasfega e filtração do vinho; - Maturação em barricas de carvalho Francês por 36 meses; - Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade.
