elaboração
- Colheita manual dos cachos; - Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos; - Vinificação por gravidade; - Adição de leveduras selecionadas; - Temperatura de fermentação controlada em 26oC; - Maceração pelicular por aproximadamente 15 dias; - Remontagens diárias por gravidade; - Descuba e prensagem; - Fermentação Malolática; - Trasfega e filtração do vinho; - Estabilização tartárica a frio; - Maturação em barricas de carvalho francês por 9 meses; - Maturação em garrafa na cave por 6 meses com controle de temperatura e umidade.
