elaboração
- Colheita manual dos cachos; - Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos; - Vinificação por gravidade; - Crio maceração a 5ºC por 24 horas; - Prensagem; - Limpeza estática do mosto a frio; - Adição de leveduras selecionadas; - Temperatura de fermentação controlada em 13ºC em barricas de carvalho Françês; - O Vinho Maturou por 8 meses nas barricas sobre as borras finas das leveduras com controle de temperatura e umidade na adega; - Estabilização tartárica a frio; - Filtração e envase.
