elaboração
- Colheita manual dos cachos; - Refrigeração das uvas; - Seleção dos cachos, desengace, seleção de grãos; - Movimentação de grãos e mosto por gravidade; - Prensagem; - Limpeza estática do mosto a frio (riesling e Trebbiano) - Hiperoxidação e flotação do mosto (Pinot Noir) - Fermentação sem adição de antioxidante INS 200 (Pinot Noir) - Adição de leveduras selecionadas; - Temperatura de fermentação controlada em 13ºC; - Trasfega, clarificação e filtração do vinho; - Estabilização tartárica a frio; - Filtração e envase.
